Panettone al Cioccolato e Pere

DOLCI TRADIZIONI

La creazione dei nostri panettoni è una magia fatta di tempi lenti, scritti nella tradizione: li prepariamo con tutta la cura quasi esclusivamente nel mese di dicembre, senza l'uso di alcun conservante per farveli gustare freschi durante le Feste. Ogni dolce narra al primo assaggio l'abilità dei nostri pasticceri e le quaranta ore di lievitazione che lo rendono leggero e digeribile. Ogni morso rivela un impasto soffice e delicato preparato con uova fresche, burro della Normandia, farina italiana di prima scelta e lievito madre, ottenuto dalla fermentazione spontanea d ingredienti naturali.

Il gusto del nostro panettone viene esaltato dagi aromi di ingredienti di prima qualità come le gocce di cioccolato belga Barry che si sciolgono in bocca, la frutta fresca candita, che prepariamo con metodo artigianale, senza additivi e conservanti. A noi il Natale piace così: semplicemente buono.

 

INGREDIENTI DEL PANETTONE AL CIOCCOLATO E PERA

IMPASTO: farina di GRANO tenero, pere candite 18% (pere, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, acidificante: acido citrico; conservante: sorbante di potassio), BURRO, tuorlo d'UOVO, acqua, zucchero, gocce di cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA), lievito naturale da pasta acida (farina di GRANO, acqua, lievito naturale), sale.

GLASSA: zucchero, albume d'UOVOMANDORLEPISTACCHI, addensanti: amido, gomma di xantano.