Corsi adulti

BIGNE & ECLAIRE

24 Gennaio 2025

Belli da vedere e buoni da mangiare! Ideazione e preparazione di bigne ed eclaire con farcitura dolce, salata e croccante, analisi degli accostamenti [...]

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LA SFOGLIA

07 Febbraio 2025

I suoi utilizzi e lavorazioni nella pasticceria dolce e salata. Dalla preparazione di torte e tortina salati alla millefoglie.

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Due levitati soffici e con un profumo delicato che piace ad adulti e bambini. Analizzeremo le diverse fasi dell'impasto. le tecniche di [...]

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I CAKE

21 Febbraio 2025

Un classico Americano entrato ormai nella nostra tradizione. Realizzeremo diversi cake variando gusti e abbinamenti

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Due levitati soffici e con un profumo delicato che piace ad adulti e bambini. Analizzeremo le diverse fasi dell'impasto. le tecniche di [...]

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UOVA DI PASQUA

04 Aprile 2025

Il cioccolato, uno degli ingredienti principe della pasticceria. Esamineremo le varie tecniche di temperaggio e cristallizzazione, realizzeremo [...]

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