Corsi

Un corso teorico-pratico per realizzare una delle torte più articolate della Pasticceria. Italiana e Mondiale. Composta da sette strati uno più [...]

Belli da vedere e buoni da mangiare! Ideazione e preparazione di bigne ed eclaire con farcitura dolce, salata e croccante, analisi degli accostamenti [...]

I suoi utilizzi e lavorazioni nella pasticceria dolce e salata. Dalla preparazione di torte e tortina salati alla millefoglie.

Un classico Americano entrato ormai nella nostra tradizione. Realizzeremo diversi cake variando gusti e abbinamenti

Due levitati soffici e con un profumo delicato che piace ad adulti e bambini. Analizzeremo le diverse fasi dell'impasto. le tecniche di [...]

Il cioccolato, uno degli ingredienti principe della pasticceria. Esamineremo le varie tecniche di temperaggio e cristallizzazione, realizzeremo [...]

Tutti i segreti per gustare anche a casa la fragranza di una pizza appena sfornata. Dalle classiche fino alle tecniche di preparazione di impasti [...]

Frolla montata, Ussari, Canestrelli, Baci di dama e tanto altro. Realizziamo insieme biscotti con impasti ed ingredienti diversi per ottenere la [...]

Apple Gold: rivisitazione torta di mele in chiave moderna con stratificazione interna con bisquit di mandorle alternato a crema pasticcera e [...]

Preparazione di un impasto base per realizzare un pane Francese più digeribile a basso contenuto di lievito e un impasto con farine speciali.

I due classici della tradizione austro ungarica adottati nella nostra Trieste. Ricalcando le ricette originali con un tocco di innovazione.